Heljda je jedan od najboljih izvora visoko kvalitetnih I lako svarljivih proteina, biljnog carstva. Njenih apsorbovanih 74% proteina je čine odličnom u zameni za meso. Takodje sadrži visok procenat ugljenih hidrata (80%), bogata je antioksidantima, brojnim mineralima I vitaminima, kao što su cink, baker, I nijacin. Sve to čini heljdu idealnim sastojkom za širok asortiman prehrambenih proizvoda. Heljdin skrob može da posluž kao alternativa masti u odredjenim namirnicama.
Ovaj recept, je nastao tako što sam u zamrzivaču slučajno zaboravila morske plodove. Ispalo je super ukusno. Sada sve više zamenjujem pirinač sa heljdinim zrnom.
GI Puter je poreklom iz Jugoistočne Azije a koristi se najviše u Indiji i Pakistanu. To je prečišćeni puter (naš narod ga zna pod imenom “maslo”), odnosno puter oslobođen vode, proteina, zasićenih masnih kiselina, laktoze i ostalih čvrstih komponenti mleka. Koristi se kao zamena za ulja i ostale masnoće u svakodnevnom kuvanju, kao namaz umesto putera, margarina. Veoma je pogodan za prženje, jer se za razliku od ostalih masnoća ne raspada na visokim temperaturama (“tačka dimljenja” mu je preko 250 C) i zadržava svoj prirodni ukus.
Puter Gi sam izdvojila iz rubrike zdravlja, i pored toga što on itekako tamo pripada. Zbog njegovih neverovatnih osobina, Gi je dobio posebnu rubriku. Sa ovim čudom od namaza sam se upoznala preko mog prijatelja koji je živeo i radio u Indiji i preneo meni tajnu, kako se Gi pravi i kako i zašto ga koristiti u ishrani.
Od tada pa nadalje sva dosadašnja ulja (sem maslinovog) sam zamenula sa puterom Gi Hrana je zdravija i neverovatno ukusnija, a kolači nezamenjivi. Margarine koje sam uvek izbegavala, sada su zaista samo prošlost.
E, recept počinje tako što ćete usput na pijaci kupiti pola kg spanaća, poveći štap praziluka a ostalo valjda imate kući.
Ja sam danas od tog spanaća napravila sebi za ručak (maznula sam spanać, sama sebi oko 200 gr) krem čorbicu, prste da poližeš, a sa onih 300 grama napravila večeru.
Recept: Pomešamo šolju (160 gr) brašna Tip 950, šolju braša Tip 500 i šolju Heljdinog brašna. Od te mešavine izvadimo jednu šolju (trebaće nam da domesimo testo).
Prokuvajte 2-2.5 dl mleka, sa dve do tri kašičice fruktoze (ili bilo koje sladilo), a možete i med - kada se kaša prohladi. Po želji možete dodati malo cimeta (mmmm). Sklonite šerpicu sa strane i dodajte 20 - 30 grama heljdinog integralnog brašna, mešajući žicom. Kaša je odmah gotova za jelo. Videćete koju ćete gustinu dobiti, pa možete da je menjate tako što ćete dodati manje ili više brašna.
Osnažite vaše dete tako što ćete mu dati obrok od heljde u obliku kaše.
Ja sam Roza, i urednik sam ove stranice koja se bavi zdravljem. Osmišljam i šijem jastuke za spavanje i za razne druge namene a pripremaću za vas kratke i jeftine recepte, prevashodno od heljdinog brašna, a nećemo zapostavljati i ostala brašna i u to sve ćamo da pomešamo, voće, povrće i Ljubav. Jer bez Ljubavi nema dobrog jela.
Heljda, (Fagopyrum sagittatum) je jednogodišnja zeljasta biljka iz familije troskota-(Polygonaceae). Poreklom je iz Severne Indije, pod nazivom ”Crni pirinač”. Heljda cveta u raznim bojama i nijansama, od belo crvenkastih do žućkasto zelenkastih mirišljivih cvetova. Cvetanje biljke traje dugo a cvetovi su bogati nektarom i polenom, pa u zavisnosti od vremenskih uslova, pčele mogu da sakupe i proizvedu veliku količinu meda. .Plod je zrno trouglastog oblika koje služi za ljudsku ishranu.
